Cos'è il Testarolo artigianale pontremolese, Presidio Slow Food?
Un primo piatto antico, pronto in pochi secondi!

È un tipo speciale di pasta, già nota ai tempi dell’Impero romano, realizzata da sempre con tre ingredienti: farina, acqua e sale.
Il nome Testarolo deriva da “testo”, sorta di piccolo forno in ghisa composto da due parti, quella inferiore, “sottano”, dove vengono posti gli alimenti e quella superiore, “soprano”, che fa da coperchio, entrambi arroventati su fuoco vivo di legna.
Dopo la cottura nel testo, la preparazione successiva del Testarolo artigianale pontremolese è rapidissima ed il risultato è una morbida pasta consistente e spugnosa, adatta ad assorbire ogni tipo di condimento.

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